За тези, които и на празник са против лекомислените мехурчета

Ако по устието на Лоара тръгнем на юг покрай Атлантическото крайбрежие, то подминавайки Бретан ще попаднем в Сантонж, получила името си от галското племе сантони, обитаващи тази местност от древни времена. По двата бряга на река Шарент се простират изби, където отлежава коняк, в близко съседство с лозята, винзаводите и резиденциите на знаменитите конячни фирми.

В Сантонж отглеждат предимно лозя от сорта "юни блан". В родината на това грозде - Италия, го наричат "требиано". Предполага се, че във Франция е пренесено от Римските папи в периода на "авиньонското им пленничество".

Земите на Сантонж предлагат всички необходими условия за узряването на този превъзходен сорт. Почвата е леко варовита, климата е умерен, а въздухът е напоен с влага от пълноводната Шарент. А когато по заповед на крал Людвик XIV съседните провинции Лимузин и Тронке са засадени с дъбови гори - както е известно, най-добрите бурета са дъбовите! - то великото бъдеще на коняка е вече предрешено.