Търсене:
Намерени: 45   Страници: [1] 2 3
Illicium verum Звездовидният анасон е вечно зелено дърво с височина до 10 м и се отнася към сем. Магнолиеви. Произхожда от Китай, а се отглежда в тропическите страни. …
Pimpinella anisum L. В диво състояние расте отчасти в Египет и предна Азия и на островите Крит и Илиос. Почнали са да го култивират още от средните векове. Употребява се за…
Ако смесите по равни количества сода бикарбонат и лимонтузу, ще получите т. нар. бакпулвер - за набухване на тесто.
Pimenta officinalis L. Бахарът подобрява храносмилането и повишава апетита. Използва се за ароматизиране на супи, рибни и месни ястия, маринати от дивеч, риби и говеждо…
Citrus bergamia Плодовете са сферични, гладки, с лимонено-жълта повърхност и 6 см в диаметър. Плодовата кора съдържа 1, 3% етерично масло, което има силен приятен аромат и е…
Ocimum basilicum Босилекът не се подлага на термична обработка, затова го добавяйте в пицата или доматения сос 1 -2 мин преди края на готвенето, за да може топлината да…
Vanilia planifolia Ванилията  се употребява главно като подправка. Получава се от плодовете на лианата, наречена обикновена ванила от сем. Салепови. Култивира се в…
Като подправка се използват предимно трапезни вина. Те биват червени и бели. Червените вина (Каберне, Матраса и др. ) съдържат 0, 5-0, 7 % органични киселини, 1 % захар…
Глутаматът представлява бяло, кристално вещество във вид на прах или таблетки. Той няма собствен вкус и аромат, затова към него се прибавят ароматни подправки, …
Горчицата възбужда апетита, усилва отделянето на стомашен сок и подобрява храносмилането. Употребата и едновременно с колбаси намалява опасността от отравяне с…
Laurus nobilis L. Дафиновите листа се прилагат в умерено количество. Те се поставят като консервант в маринати, сосове, консерви и др. Използват се изсушени листа -…
Levisticum officinale Koch Достига 1-2 метра височина. Родината на девисила е централна Азия и Европа. Коренът съдържа 1-2 % етерично масло. Коренището и плодовете са добри…
Zingiber officinale Rosc. Oжинджифилът е разпространен  от Югоизточна Азия, а се култивира в почти всички тропически страни. Изсушените корени са плоски белезникави, със…
Болките в костите често пъти се дължат на възпаления на ставите и хрущяла. Джинджифилът притежава противовъзпалително и болкоуспокояващо свойство. Жителите на…
Mentha viridis L. Листата му се използват в супи, чорби и яхнии от зрял боб, при приготвяне на пюрета от спанак, при яхнии от агнешко, овче и шилешко месо, за агнешка…
(Тарос) Artemisia dracunculus L. Естрагонът е многогодишно растение от сем. Астерови (Сложноцветни). Като подправка се употребяват връхните стъблени части заедно с листата и…
(Мацис) Myristica fragrans Houtt. В Европа индийското орехче става известно през XI в. Първите данни за него като подправка се срещат около този период в съчиненията на…
Pelargonium roseum Използват се листата и връхните части със стъбло и цветовете главно на полухрастчето индрише сем. Здравцови. То не се среща диворастящо, защото е…
(Акорус) Hyssopus offcinalis В Европа  исопа (калама) е пренесен от Южна Индия в началото на XVI в. Каламът е многогодишно, високо до 150 см растение от сем. Змиярникови, …
Theobroma cacao Какаовите плодове служат за храна на населението в Бразилия от много векове. Ацтеките употребявали тези плодове за приготвяне на питие, което наричали…
Намерени: 45   Страници: [1] 2 3
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Кухня | Кулинария | Подправки
© 2000-2017 Udoma.com. Всички права запазени.