Търсене:
Мarmita de bonito

Продукти за 6 порции:

  • 1/2 кг. бонито или риба тон
  • 3 с. лъжици зехтин
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 домата
  • 2 зелени чушки
  • 2 червени чушки
  • 2 с. лъжици бяло вино
  • 1 дафинов лист
  • 700 гр картофи
  • черен пипер
  • червен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

В широка тенджера загрявате зехтина и пържите лука докато започне да се зачервява. Тогава добавяте нарязаните на тънки лентички чушки и веднага след това нарязаните на кубчета домати. Оставя се така да къкри известно време, докато омекнат зеленчуците и се поизпари течността. От време-навреме се разбърква с дървена лъжица.

В хаванче счуква чесъна със солта, разтваряте с виното и добавяте към зеленчуците в тенджерата. В този момент се прибавят и черният, червен пипер и дафиновия лист. Оставя се да поври около 5 минути и се прибавят картофите нарязани на кубчета (или "начупени"). Налива се топла вода, докато покрие продуктите и се оставя да къкри на слаб огън. Когато картофите са готови се добавя бонитото нарязано на кубчета без кожа и кости. Изчаква се да заври и се оттегля от огъня.

При някои от старите испански рецепти (каквато е и тази) се препоръчва картофите да не се режат а "чупят". Това се прави, като картофа се реже донякъде, след, което остнаналата част се "отчупва". По този начин се смята, че картофа поема повече от соса.

Трябва да се внимава с месото от бонито или тон. То е много фино и за това се слага последно. Готви се много бързо и ако се превари губи структурата и вкуса си. Някои готвачи препоръчват тенджерата да се отстрани от огъня веднага след прибавянето на рибата, като тя се готви от остатъчната температура. Това, обаче зависи и от размера на парченцата месо.

Дата: 14.02.2005 г.
Всичко за дома
Няма мнения

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Рецепти | Национални | Азиатска кухня | Мarmita de bonito
© 2000-2019 Udoma.com. Всички права запазени.