Търсене:
Калмари в собствено мастило

Chipirones en su tinta

Продукти за 4 порции:

  • 1 кг калмари с размер около 10 см
  • 1 голяма глава лук
  • 2 зелени чушки
  • 2 домата
  • 1/2 литър рибен бульон
  • 2 пакетчета тинта от сепия
  • 2 твърдо сварени яйца
  • няколко пръчки сурими (рулца от раци)
  • 4 с.л. зехтин
  • сол
  • бял сварен ориз
  • 3-4 скилидки чесън
  • чаша бяло, сухо вино
    • Начин на приготвяне:

      Подготовка: Почиствате калмарите, обелвате и почиствате от семките доматите, нарязвате на много ситно суримите и намачквате с вилица яйцата. Пълните калмарите със смес от яйца, сурими и собствените им пипалца. Можете да затворите калмарите с клечка за зъби, но в последствие, ще видите как от температурата при готвене те сами се затварят и сами ще прецените до колко да ги пълните, за да не се разсипва пълнежа.

      Ако искате да използвате торбичките със собствената тинта на калмарите (намират се във вътрешностите и представляват малки, черни мехурчета), можете да ги разтворите с малко от виното.

      Приготвяне: В тенджера се запържва лука, после се прибавят нарязаните на дребно чушки, чесън и домати. Задушават се за малко, след което се добавя виното. Изчаква се да се поизпари алкохола и се добавя бульона. Като заври, се прибавят тинтите, като внимавате защото трудно се мие, а и има страшно наситен аромат на риба (тъй, като се продава вакуумиран в найлонови пакетчета, можете просто да ги измиете добре, да ги отрежете наполовина и така да ги пуснете в тенджерата, найлона е здрав и не се стопява, после се вадят без проблеми). Оставяте на слаб огън до готовност. Като прецените, че е готово, отстранявате калмарите и пасирате останалото.

      Според оригиналната рецепта, при варенето се добавят и хлебни трохи за да не е рядко, но според всеобщото мнение тази съставка се прескача. В една широка чиния поставяте сварения ориз като топка или някаква друга форма. Отстрани подреждате калмарите и ги поливате със соса.

      Дата: 11.09.2004 г.
      Всичко за дома
      Няма мнения

      Изпрати на приятел

      Печат
      Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

      udoma.com | Рецепти | Национални | Азиатска кухня | Калмари в собствено мастило
      © 2000-2019 Udoma.com. Всички права запазени.