Търсене:
Телешки медальони

Телешките медальони са върху овална композиция от полента с пармиджано, сотиран спанак, полети със сос от горски гъби.

Продукти

  • 200 г телешко бонфиле
  • 50 г полента (царевичен грис)
  • 10 г пармиджано (настъргано италианско сирене)
  • 50 г спанак
  • 50 г горски гъби
  • скилидка чесън
  • 20 мл бяло вино
  • 20 мл коняк
  • 10 мл течен маргарин
  • сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Полентата се приготвя, като към 100 мл вряща вода се добавя 10 мл течен маргарин и царевичният грис. Сместа се разбърква с дървена лъжица, докато се сгъсти, след което се изсипва в съд с форма по желание, за да изстине.

Телешките медальони се запържват в зехтин. Към тях се прибавят нарязаните горски гъби, чесънът и бялото вино. След като виното изври, се прибавя конякът и се фламбира.

Отделно спанакът се сотира с чесън и бяло вино.

Подреждане

Първо се поставя сотираният спанак. Върху него изстиналата полента, върху нея телешките медальони със соса от горски гъби.

Източник: Антон Дойчинов, главен готвач в хотел Дипломат плаза, Луковит
Дата: 29.09.2006 г.
Всичко за дома
Няма мнения

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Рецепти | Ястия | Дивеч | Телешки медальони
© 2000-2019 Udoma.com. Всички права запазени.