Търсене:
Каменска капама

Продукти за 5 порции

  • 5 пилешки пържоли от бяло месо (или от бутчета)
  • 5 свински пържоли (котлети, вратни или от бут)
  • 300 гр пушени гърди (бекон)
    300 гр пушена наденица или ненапълно изсъхнал суджук
  • 500 гр гъби (пресни или консервирани)
  • 2 глави ситно нарязан чесън
  • 3-4 големи глави лук, нарязан на полумесеци
  • 1 ч.ч. сухо червено или бяло вино
  • 1 к.ч. вода
  • 10 цели зърна черен пипер
  • смлян черен пипер на вкус
  • малко твърдо тесто (приготвено от вода и брашно)
  • сол

Приготовление

Обезкостяват се пържолите и пушените гърди. Отделените кости се нареждат на дъното на голям глинен съд. Ако не разполагате с такъв, може да използвате дебелостенна тенджера.

Беконът се нарязва на едри кубчета, лукът на полумесеци, гъбите се измиват, почистват и едрите се разрязват на 2, по-дребните се остават цели.

В сгорещено олио се запържват съвсем леко пилешките и свинските пържоли.

След като се извадят, в същия тиган се запържат леко чесъна, лука, беконът и гъбите.

Първо се нарежда свинското месо, овкусява се със сол и черен пипер, отгоре се изсипва част от сместа с гъбите и бекона.

Отгоре се нареждат пилешките пържоли и останалата смес от гъби, бекон и лук. Най-отгоре се поставя нарязаната на едри парчета наденица. Залива се с 1 ч.ч. вино и 1 к.ч. вода.

Съдът се затваря с капак и внимателно се обвива по края с тесто. Съдът се слага в студена фурна и след това се загрява.

Когато заври и започне да шуми се намаля до 120-150 градуса и се пече около 3-4 часа.

Източник: бай Михал
Дата: 18.12.2002 г.
Всичко за дома
Няма мнения

Изпрати на приятел

Печат
Начало   |   За нас   |   Нов материал   |   Права   |   Реклама   |   Контакт

udoma.com | Рецепти | Ястия | Дивеч | Каменска капама
© 2000-2019 Udoma.com. Всички права запазени.